Recetas con quinua

Leyenda Andina :

Antes, los hombres vivián en la oscuridad, los chullpas, primeros pobladores del mundo , se alumbraban con la fresca luz de la luna....
Despues de muchos siglos, los sabios pronosticaron la salida del sol ....
Al saber que en el universo se impondria de un sol poderoso (Thuñi) y apareceria del lado oeste, todos se apresuraron en construir sus guaridas con puertas hacia el este ....
El sol amanecio por el oeste pero despues, el sol aparecio por el este, ocasionando sus muertes, sofocados por el extraño calor solar.
El sol mato a los chullpas, pero una pareja se metio al agua donde permanecieron todo el día hasta la puesta del sol. Solo al volver la noche reiniciaban su vida normal y asi durante algun tiempo hasta que se acostumbraron al nuevo sistema , con dias y noche.
Los chipayas ( que viven en el altiplano boliviano) actuales son sus descendientes....
Su alimento mas importante la quinoa o grano de oro sagrado para ellos por su alto valor nutritivo, bautizado como 'Cereal Madre' .

Le proponemos recetas con quinua que se puede utilizar como entrada, plato o postre. Otras recetas seguiran y todas nuevas recetas estan bienvenidas.   

Ensalada de Quinoa con alcachofa ( 3/4 porciones)

Ingredientes :

• 3/4 taza de Quinoa ( 120gr)
• 6 Corazones de alcachofa
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharas de pejeril picado
• Aceite de oliva
• El jugo de la mitad de un limón

Preparación

Cocer las alcachofas. Hervir la quinoa en 2 litros y medio de agua hasta que el grano reviente por completo, agregar sal al gusto.
Freir el ajo en un sartèn con aceite de oliva a fuego lento.
Añadir el perejil , el jugo de limon y la sal.
Agregar los corazones de alcachofa y dejar cocer un minuto aproximadamente.
Por ultimo agregar la quinua sin agua y mezclar con los demas ingredientes.
Servir utilizando las hojas de alcachofa para la decoración.

Queque de chocolate y quinoa

Ingredientes :

• 3 huevos
• 1 taza de azúcar (200 gr) o 7 dosis de stevia en polvo.
• 100 gr de mantequilla con sal
• 100 gr de chocolate amargo
• 1 taza de quinua real (120gr)
• 1 taza y cuarto de harina blanca
• 1 cucharilla de de polvo de horner blanca.

Preparación

Batir los huevos con el azúcar/ stevia durante unos minutos.
Derretir en un sartèn la mantequilla con el chocolate , una vez que esten liquidos, incorporar poco a poco los huevos batidos con el azucar/ stevia. Luego agregar la quinua cocida (hervir en 2 litros de agua hasta que el grano se reviente, escurrir el agua). Mezclar suavemente. Colocar en un molde engrasado y colocar al horno a 180ªC por 45 min aproximadamente. Decorar y servir acompañado con fruta.

Torrejas de quinoa

Ingredientes :

• 3/4 taza quinoa real (120gr)
• 1 cebolla mediana picada en cuadrados
• 2 cucharadas de harina blanca
• 2 huevos
• 1 cucharilla de polvo de hornear
• Salsa
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freir

Preparación :

Batir la claras a punto nieve y luego incorporar las yemas, harina, perejil, cebolla , sal, pimienta y polvo de hornear: Añadir la quinua cocida ( hervir en 3 litros de agua hasta que el grano reviente escurrir el agua) mezclar, suavemente.
Formar las torrejas con ayuda de una cuchara y freír en aceite bien caliente. Servir acompañado de verduras frescas.