Encuesta nuevas recetas - Resultados
La encuesta fue realizada con 20 consumidores Sucrévia residentes en Francia, Bélgica, Suiza y España. Tres muestras fueron enviadas, dos con taumatina y una con sucralosa.
Les pedimos que complete un cuestionario de diez preguntas a través de una encuesta en línea, la encuesta se realizó entre el 01 de septiembre 2011 y el 15 de octubre de 2011.
Le damos un resumen y una selección de comentarios:
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Sensación de amargura (1 bajo - 10 de alto) |
Sensación de sabor de regaliz (1 bajo/10 fuerte) |
dulzura (1 bajo/10 fuerte) |
sabor agradable (1 poco agradable / 10 muy agradable) |
Cambio en el sabor de una bebida caliente. ( 1 muy poco importante / 10 - importante) |
Mejoramiento de la amargura en comparación con la receta en mayo de 2011. (1 Una ligera mejoría / 10 gran mejoría)
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(Una ligera mejora / 10 mejoría) |
Satisfacción general (incluye preguntas otras preguntas) |
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| Stevia y taumatina | 3.9/10 | 4,9/10 | 6/10 | 6/10 | 6/10 | 6/10 | 5/10 | 6.2/10 |
| Stevia y sucralosa | 2,2/10 | 2.3/10 | 7/10 | 8/10 | 2,5/10 | 8/10 | 8/10 | 7.6/10 |
Los comentarios sobre los diferentes productos (algunos comentarios se traducen):
Taumatina y stevia:
"Satisfactorio puede ser un ligero sabor amargo, pero no es un problema."
"La dulzura es más pronunciada que la vieja receta"
"Me detectaron un sabor muy fuerte a regaliz y un poco de amargura. Su poder edulcorante es bueno y que se disuelve lentamente. Sin embargo, es mucho menos desagradable que el producto antiguo"
"Sabor interesante, no es desagradable, pero no va con el café (el té sí)."
Sucralosa:
"No regusto a regaliz. Dulzura más alto. Algo satisfecho".
"Mucho más agaradable que con taumatina. Hemos sentido un poco amargo al principio, pero el sabor es claramente el sabor del azúcar. Me parece, en general, que la sucralosa, la maltodextrina, son mejores mezclas, a aquellos que ocultan la más amarga. ".
"Recuerde que el verdadero sabor del azúcar ".
"No tiene sentido del gusto hacia atrás, bien para tomar un café, que es muy dulce en la boca, el sabor bastante sorprendente en el yogur".
Lo que pensamos:
Los resultados de esta encuesta es más bien favorable a la sucralosa con stevia, pero hemos optado por el mercado dos tipos de stevia.
Taumatina tiene la ventaja de ocultar la amargura y un poco del sabor de regaliz, pero tiene la ventaja de ser un gusto natural por la stevia y las propiedades naturales (la taumatina es Bio). Cada edulcorante tiene un sabor específico (aspartame, sacarina ... tienen un sabor muy diferente del azúcar) y el sabor de la stevia no es desagradable (un sabor de regaliz de la hierba).
La sucralosa tiene la gran ventaja de tener un sabor cercano al azúcar y se combina bien con el café. Su gran inconveniente y es que, aunque sólo llegó a partir del azúcar su fabricacion no es natural.
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